A pocos días del inicio de las celebraciones de Fiestas Patrias, la Seremi de Salud de Valparaíso intensificó las fiscalizaciones a establecimientos que comercializan y elaboran alimentos, con especial atención en las carnicerías debido al aumento en el consumo de productos cárnicos durante esta época.

En ese contexto, equipos de la Autoridad Sanitaria realizaron un operativo en la carnicería Doña Carne de Quilpué, donde revisaron las condiciones sanitarias del recinto, la procedencia de los productos, su trazabilidad y las condiciones de conservación.

La fiscalización fue encabezada por el jefe de la Oficina Provincial de Marga Marga, Miguel Tobar, junto a representantes de la Delegación Presidencial Provincial de Marga Marga y de la Municipalidad de Quilpué.

El objetivo de estas inspecciones es verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria y reducir el riesgo de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) durante un período en que aumenta considerablemente la elaboración, venta y consumo de carnes, empanadas, anticuchos y otros productos.

La seremi de Salud, Dra. Mariol Luan, explicó que durante estas fechas los equipos regionales se encuentran desplegados para reforzar la prevención y llamó a la comunidad a adquirir alimentos únicamente en establecimientos autorizados.

La autoridad recalcó además la importancia de comprobar la procedencia de las carnes, mantener la cadena de frío y adoptar medidas de higiene adecuadas para evitar intoxicaciones y otras enfermedades asociadas al consumo de alimentos.

Fiscalizaciones se extenderán a fondas y ramadas

El plan sanitario no contempla únicamente controles en carnicerías. La programación regional incluye fiscalizaciones en supermercados, fábricas de empanadas, establecimientos elaboradores de alimentos, fondas, ramadas, ferias costumbristas y otros eventos masivos vinculados a las celebraciones.

Entre los aspectos que serán revisados se encuentran la documentación que acredita la procedencia de los productos, temperaturas de conservación, cadena de frío, condiciones higiénicas de los recintos y manipuladores, control de vectores y estado de los servicios higiénicos.

También se realizarán controles relacionados con la rotulación y publicidad de bebidas alcohólicas, mientras que la autoridad sanitaria desarrollará actividades educativas dirigidas a fonderos, manipuladores de alimentos y locatarios.

El delegado presidencial provincial de Marga Marga, Gonzalo Azancot, valoró el trabajo coordinado entre los organismos públicos y sostuvo que la fiscalización resulta fundamental para que las celebraciones se desarrollen de manera segura.

Recomendaciones para celebrar de manera segura

Desde la Seremi de Salud reiteraron una serie de recomendaciones para quienes adquirirán alimentos durante las Fiestas Patrias:

Comprar carnes y otros alimentos únicamente en establecimientos autorizados.
Verificar la procedencia y trazabilidad de los productos cárnicos.
Mantener los alimentos perecibles correctamente refrigerados.
Evitar la contaminación cruzada entre productos crudos y cocidos.
Cocinar completamente las carnes y preparaciones.
Mantener una adecuada higiene durante la manipulación de alimentos.
No consumir alcohol si posteriormente se conducirá.
Respetar las advertencias sanitarias presentes en las bebidas alcohólicas.

Las fiscalizaciones continuarán durante el período previo y a lo largo de las celebraciones de Fiestas Patrias, con presencia de los equipos sanitarios en las distintas provincias y territorios de la Región de Valparaíso.

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