Con varias semanas de anticipación a las celebraciones de Fiestas Patrias, la Seremi de Salud de la Región de Valparaíso comenzó a reforzar sus acciones de fiscalización y prevención, con especial atención en la seguridad de los alimentos y las condiciones sanitarias de los establecimientos que concentran una mayor demanda durante esta época.

El plan contempla dos líneas de trabajo: fiscalización sanitaria y socioeducación, con actividades dirigidas tanto a comerciantes y trabajadores como a la comunidad.

Durante agosto comenzaron las visitas a carnicerías y fábricas de empanadas. En una fiscalización realizada en la Carnicería Kar de Viña del Mar, la seremi de Salud, Dra. Mariol Luan, destacó la importancia de prevenir las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETAs), considerando el aumento del consumo de productos y preparaciones tradicionales durante estas fechas.

La autoridad sanitaria hizo un llamado a la comunidad a adquirir alimentos en establecimientos autorizados y verificar que estos cumplan con las condiciones necesarias para su adecuada conservación y manipulación.

“Como autoridad sanitaria tenemos un rol fundamental en la prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente durante Fiestas Patrias”, señaló Luan, quien además destacó la importancia de complementar la fiscalización con acciones educativas.

El trabajo también considera la preparación de instructivos para los establecimientos transitorios que funcionarán durante las celebraciones, como fondas y ramadas. En estos recintos se verificará que existan condiciones sanitarias adecuadas y que los alimentos sean manipulados de manera segura.

Fiscalizaciones se extenderán hasta septiembre

La Seremi de Salud estableció un calendario especial de vigilancia que comenzó el 17 de agosto y se extenderá hasta el 20 de septiembre.

Durante este período se realizarán controles focalizados en carnicerías, fábricas de empanadas y otros establecimientos dedicados a la elaboración y venta de alimentos.

El encargado de Inocuidad de Alimentos de la Seremi de Salud de Valparaíso, Samuel Serrano, explicó que las fiscalizaciones estarán dirigidas principalmente a aquellos establecimientos que experimentan un aumento de demanda durante Fiestas Patrias.

Los equipos revisarán las condiciones de higiene y manipulación de los alimentos, su conservación y almacenamiento, el mantenimiento de la cadena de frío cuando corresponda, la separación entre productos crudos y preparados, además de la procedencia y trazabilidad de las materias primas.

También habrá recomendaciones para celebrar de forma segura

Junto con las fiscalizaciones, los equipos de Promoción de la Salud desarrollarán actividades de socioeducación para entregar recomendaciones a trabajadores, comerciantes y consumidores.

Las acciones abordarán aspectos relacionados con la alimentación saludable, actividad física, salud mental y consumo responsable de alcohol.

Entre las recomendaciones se promoverá mantener una alimentación equilibrada durante las celebraciones, incorporando alternativas saludables junto a las preparaciones tradicionales de estas fechas.

La autoridad sanitaria también reforzará el llamado a consumir alcohol de manera moderada y responsable, especialmente debido a los riesgos asociados a la conducción bajo sus efectos.

Las recomendaciones y contenidos preventivos serán difundidos además a través de las redes sociales de la Seremi de Salud de Valparaíso, con el objetivo de entregar a las familias herramientas para disfrutar de las celebraciones de manera segura.

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